картинка
Лого

Безглютеновая диета

15.03.2020
|
Безглютеновая диета

Всем привет! Знаете ли вы, что безглютеновая диета разработана для тех, кто с рождения или с возрастом начал страдать целиакией, то есть персональной непереносимостью глютена. Питание является безвредным и сбалансированным. Уникальные особенности рациона сделали его востребованным среди людей, пытающихся избавиться от излишнего веса, поклонников здорового питания.

Некоторые думают, что продукты без клейковины способствуют похудению, улучшают общее самочувствие, разрешают очистить кишечник. Безглютеновая диета облегчает страдания пациентов с сахарным диабетом, аутизмом, рядом других недомоганий.

Что собой представляет глютен?

Глютен или как его еще называют — эластичный протеин (клейковина) – белок, которым обогащены семена и злаковые культуры. Особенно большое его количество отмечается в ржи, камуте, пшенице, ячмене и полбе. В овсе в природном состоянии клейковины нет, но продукты, сделанные из него, в результате перекрестного заражения приобретают этот компонент.

В чистом виде глютен представляет собой белый безвкусный порошок, не выделяющий никакого запаха. Если развести его с водой, то он станет клейкой массой, по консистенции напоминающей кисель. Это придает тесту эластичности, разрешает ему подняться при выпекании. Чем большую норму глютена будет содержать мука, тем пышнее выйдут хлебобулочные изделия.

Содержится клейковина не только в мучных изделиях. Ее добавляют в колбасы, мясные продукты, заправки и приправы. Поэтому рекомендуется тщательно читать состав еды, прописанный на коробках, пакетах.

Правда, не все предприниматели являются честными бизнесменами и часто наносят на этикетки пометку «не содержит глютена», хотя его там много.

Чем вреден глютен?

Люди, у которых наблюдаются целиакия (аллергические проявления на белок), не должны употреблять продукты, содержащие протеин (недомоганию подвержен один из сотни). При патологии иммунитет не способен распознать глютен, поэтому силы организма направляются на борьбу с ним. И здесь возникает проблема — строение белка клейковины напоминает клетки ряда тканей, панкреатических желез и щитовидки. В результате организм начинает сам себя убивать. В этом и заключается недостаток меню, перенасыщенного клейковиной. Вреден он не только больным людям, но и здоровым.

Признаками целиакии являются симптомы:

  • плохой аппетит;
  • высыпания на кожи, происхождение которых трудно объяснить;
  • жидкий стул;
  • слабый иммунитет;
  • беспричинная рвота;
  • вздутость живота, частый метеоризм;
  • общие проблемы с функцией пищеварения;
  • склонность к подавленности в настроении;
  • стоматиты и язвы на губах.

Симптоматика характерна для всех, кому противопоказан глютен или болеющих целиакией. Если недомоганий нет, вопрос об актуальности безглютеновой диеты для уменьшения лишних кг рекомендуется решать с доктором.

Преимущества рациона

Выбрав безглютеновую диету, вы приносите организму неоценимую пользу, суть которой сводится к следующему:

  1. Снижение веса.
  2. Нормализация функционирования кишечника.
  3. Выведение из организма токсинов и шлаков.
  4. Усиление впитывания полезных веществ, употребляемых с едой.
  5. Улучшение состояния кожи.
  6. Снижение уровня проявления аллергии.
  7. Отличное настроение, легкость.

Чтобы удостовериться в том, что вам точно нужна безглютеновая диета, попробуйте провести эксперимент: съешьте сдобный пирожок, подождите минут 10-14 и проанализируйте то, что вы ощущаете. Если чувствуете безучастие, дискомфорт в области кишечника, тяжесть, своеобразную переполненность в эпигастральной области, вам хочется лечь и ничем не заниматься, то диета вам необходима на сто процентов.

Недостатки питания

Стоит понимать, что безглютеновая диета обладает и недостатками. Большая часть продуктов без клейковины содержит заменители синтетического характера, являющиеся вредными для здоровья. Поэтому обязательно читайте состав продукции, которую покупаете.

Переносить безглютеновую диету сложно в психологическом плане. Это объясняется обширным перечнем запрещенных продуктов и регулярной потребностью читать этикетки.

Обнаружение целиакии у детей

Выявить недомогание у ребенка возможно сразу же после завершения естественного вскармливания. Патологии сопутствуют рвота, диарея, колики, уменьшение аппетита. Место имеет недостаток в весе, задержка роста и физического развития.

Анализ крови поможет поставить корректный диагноз. При позитивном результате ребенок вынужден будет всю жизнь сидеть на безглютеновой диете.

Чтобы в кровь малыша не проникал глютен, родителям предстоит выполнять следующие рекомендации:

  • для хранения безглютеновых продуктов выделить отдельный шкафчик;
  • приобрести малышу отдельную посуду;
  • не готовить еду вместе с блюдами для взрослых. Вы можете не помыть руки после работы с не разрешенными продуктами;
  • запрещенныетовары хранить в недоступном для малыша месте.

Если в доме есть ребенок с таким заболеванием, то взрослым лучше отказаться от заводских конфет, пряников, вафель, чтобы лишний раз не заставлять его нервничать.

Безглютеновое питание

В диете, из которой исключаются глютеносодержащие продукты, предусмотрены собственные правила, принципы и рекомендации. Основой меню должны стать безглютеновые продукты, содействующие нормализации перистальтики кишечника. На рынке представлен их огромный выбор, можно найти даже алкогольные напитки. Благодаря списку продуктов (разрешенных и запрещенных к употреблению) можно без труда составлять хорошее меню. Рецепты можно придумывать самостоятельно или почитать ниже.

Готовя блюда, следует использовать как можно меньше масла. Лучше пользоваться грилем, специальной сковородкой, жарить на которой можно без жира.

Безглютеновая диета окажет требуемый эффект при соблюдении ее требований. Основным из них является исключение из меню еды, в основе которой есть клейковина. Нередко из-за мощного давления психологического характера у многих происходят срывы, стрессы, депрессии. Однако нельзя разрешать себе поблажки и отклоняться от разработанной схемы — это чревато проблемами в дальнейшем.

Продукты, подпадающие под запрет

Люди, у которых наблюдается целиакия, должны всю жизнь придерживаться строгой диеты. Если тому, кто хочет похудеть, не будет никакого вреда от употребления небольшой нормы глютена, то человеку с глютеновой энтеропатией это может  навредить. Поэтому ассортимент запрещенных продуктов рекомендуется выучить на память:

  • манка, пшеничка, овсянка, мультизлаковая, перловка, ячневая крупы;
  • продукты на основе любой разновидности муки;
  • сухари, солодовый хлеб, белый, ржаной, зерновой древнерусский;
  • хрен;
  • любые виды бананов, финики;
  • пирожные, торты, сладкие сухари, халва, конфетки, лукум, всеми любимые печенюшки;
  • помидорная паста;
  • блинчики, варенички, пельмешки, тефтельки, равиоли, чебуреки. Полуфабрикаты, изготовленные из теста;
  • ветчина, магазинные котлеты, наггетсы, вкусности в панировке;
  • блюда, приготовлены из гуся и утки;
  • еда из краба, копченая рыба;
  • жир кулинарный и животного происхождения;
  • спиртное из злаков;
  • безалкогольнаягазировка с добавлением красителей.

Это еда, содержащая много глютена. Существует продукция, в которой он имеется в меньших дозах:

  • мороженное, сметана радуга, десерты с большим периодом пригодности;
  • колбасные изделия;
  • икра, имитаторы морепродуктов;
  • приправы заводского изготовления;
  • консервы с завода;
  • бульонные и суповые брикеты;
  • ржаной квас;
  • пакетированные напитки;
  • горячий шоколад, напитки в порошках типа «Несквик», растворимый шоколад, кофе, капучино;
  • промышленные карамельки, варенье, джемы;
  • картофельные чипсы;
  • майонезы и кетчупы из магазина;
  • спагетти из пшеницы;
  • сыры, содержащие в составе плесень;
  • любые виды пищевых добавок, особенно Е150, Е160, Е953, Е965 и Е637;
  • еда, приготовленная из овощей и икра с завода.

Кроме еды, глютен присутствует в помаде, косметологических кремах, зубной пасте и жевательной резинке. Эластичный протеин наблюдается в составе лекарств – микстуры на основе солода, таблетки, покрытые оболочкой, драже, порошки, из которых делают суспензии, саше.

Что можно есть?

Во время безглютеновой диеты разрешенными продуктами являются:

  • рис (в том числе и красный), гречневая кашка, кукурузная крупа, соя;
  • борщи без готовых борщовых заправок, супы;
  • яйца — куриные, гусиные, перепелиные, мясо индейки, курочки, телятина, свинина, баранина, рыба;
  • сухофрукты, овощи и фрукты в любом виде, орехи;
  • продукция растительного происхождения;
  • смолотая собственноручно мука из гречки, риса, кукурузки;
  • домашние соки;
  • мед, сахар;
  • крахмал из картофеля, кукурузы;
  • консервы, варенье, сваренные самостоятельно;
  • сделанное дома сливочное масло;
  • домашние сливки и сметанка;
  • сыры, творог личного приготовления;
  • домашние кисломолочные продукты;
  • листовой чай, цельные зерна кофе;
  • промышленная консервированная кукуруза, морская капуста.

В период выдерживания безглютенового питания важно принимать комплекс поливитаминов. Диета подразумевает частое питание, достигающее пяти раз в день, крайний перекус должен быть максимум в 18.00.

Приблизительное недельное меню

Каждый сам может составлять меню для соблюдения безглютеновой диеты. Но если трудно выбрать блюда, то первое время можно питаться по следующей схеме:

Безлютеновая диета предоставляет возможность готовить много блюд. Попробуйте вкусную тушеную курицу с помидорами! Для этого деликатеса лучше подойдут окорочка либо ножки. Можно использовать и целую тушку птицы, разрезанную на несколько частей. Перед приготовлением следует снять с птицы кожу. Излишне кислые овощи стоит подсластить.

Снимите кожуру с четырех-шести свежих томатов. Мякоть следует размять. Возьмите емкость, влейте в нее пару столовых ложек оливкового масла, добавьте немного семян фенхеля и две луковички, нарезанные полукольцами. Перчик и соль — по усмотрению. Все это чуть обжарьте.

Затем положите к луку пять размельченных чесночных зубцов, помидорное пюре, курицу, половинку острого перца, порезанного ломтиками, и один сладкий перец. Положите специй столько, сколько считаете нужным.

Долейте воды, чтобы она покрыла мясо, доведите до кипения на небольшом огне. После этого тушите все 60 минут. Блюдо снимите с огня, перемешайте и настаивайте еще четверть часа. Курицу кушайте с гречневой кашицей или рисом.

Результат

Безглютеновая диета даст положительный эффект после двух недель ее соблюдения. За этот период можно убрать до 12 кг, главное — ограничить употребление жирной и сладкой пищи. Главное преимущество диеты заключается в том, что она улучшает общее самочувствие, работу кишечника, придает блеск и здоровье коже лица!

 

 

линия

Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:twisted: :smile: :shock: :razz: :oops: :cry: :?:

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности